Пельмени по-домашнему
Хорошие пельмени получаются не только у бабушек: нужны хороший фарш, холодная вода в начинку и немного терпения.
Ингредиенты
Тесто
- Мука — 500 г
- Вода — 200 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Свинина — 300 г
- Говядина — 300 г
- Лук — 2 шт.
- Холодная вода или бульон — 100 мл
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
- Тесто. Смешайте муку с солью, добавьте яйцо, воду и масло. Вымешивайте 10 минут, дайте отдохнуть 30 минут под плёнкой.
- Фарш. Пропустите мясо и лук через мясорубку дважды, добавьте соль, перец и холодную воду, вымесите.
- Раскатка. Раскатайте тесто тонко (около 1,5 мм), вырежьте кружки стаканом.
- Лепка. Положите чайную ложку фарша, сложите пополам, защипните края и соедините уголки.
- Варка. Опускайте в кипящую подсоленную воду с лавровым листом. После всплытия варите 6–7 минут.
- Подача. Со сметаной, маслом, уксусом или горчицей.
Советы Яши
- Не сокращайте отдых теста: оно станет эластичнее.
- Лишние пельмени заморозьте на доске, потом пересыпьте в пакет. Хранятся до трёх месяцев.
- Не варите слишком много за раз: пельмени не должны слипаться.
